ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ （Campylobacterｷｬﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ）は、ｸﾞﾗﾑ陰性でらせん状に湾曲した形態を示す細菌の総称です。ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ属菌は一般に動物の腸管、生殖器、口腔などに常在し、鶏などの獣肉調理時の不十分な加熱処理、また調理器具や手指などを介した生食野菜・ｻﾗﾀﾞなどを食べる事によって感染します。
1982年に 食中毒 起因菌に指定されて以来、食中毒事例数においてｻﾙﾓﾈﾗ、腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵ、黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌に次ぐ発生頻度を示しています。一般に、細菌性食中毒は夏季に多発し、冬季に減少しますが、ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ 感染による食中毒では、その発生は5～6月に多く、7～8月はやや減少、再び9～10月頃に上昇傾向を示しています。
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