腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵ（Vibrio parahaemolyticus）は、ﾋﾞﾌﾞﾘｵ属に属する好塩性のｸﾞﾗﾑ陰性桿菌の一種です。主に海水中に生息する細菌で、本菌で汚染された魚介類を生食することで、ﾋﾄに感染して腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵ食中毒を発症させます。1950年10月、大阪南部で発生した ｼﾗｽ干し による患者272名、死者20名の大規模食中毒の原因菌として、同年に大阪大学の藤野恒三郎によって腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵが初めて分離されました。
現在でも、8月を発生のﾋﾟｰｸとして、7～9月に多発する細菌性食中毒の主要原因菌のひとつです。
日本において腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵ食中毒は、ｻﾙﾓﾈﾗと並んで発生件数の最も多い食中毒で、日本以外では東南ｱｼﾞｱなどでも発生が見られますが、魚を生食する習慣のないﾖｰﾛｯﾊﾟやｱﾒﾘｶ合衆国などではあまり見られない疾患です。
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