硬水 は含有するｲｵﾝによって一時硬水と永久硬水の二種類に分けることができます。
一時硬水は、石灰岩地形を流れる河川水、地下水などで、炭酸水素ｶﾙｼｳﾑを多く含み、煮沸することにより軟化することができる水です。
永久硬水はｶﾙｼｳﾑやﾏｸﾞﾈｼｳﾑの硫酸塩・塩化物が溶け込んでいるもので、煮沸しても軟化されないため、以前は飲用できない水でしたが、現在はｲｵﾝ交換樹脂で容易に軟化できます。
しかし硬水の中にも飲用に適しているものがあり、水に含まれているﾐﾈﾗﾙを栄養として利用するために、飲料として販売されているものもあります（ｺﾝﾄﾚｯｸｽ、ｴﾋﾞｱﾝ、ｳﾞｨｯﾃﾙ、ﾍﾟﾘｴなど）。
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